葡萄品種
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">亚博体育下载圈有一班在幕後工作的人,他們的名字卻鮮為人知,但沒有他們,我們根本無法喝到酒評家給出的高分酒。其中一位就是意大利亚博体育下载之父Giacomo Tachis。 他為意大利亚博体育下载做出了極為卓越的貢獻,《醇鑒》(Decanter)雜誌為了表彰他對意大利亚博体育下载做出的貢獻,將他評為《醇鑒》2011年年度人物(Decanter Man of the Year 2011)。儘管享有如此殊榮與稱號,但由於他的工作位於幕後(指導釀酒),所以很多的亚博体育下载愛好者並不認識這位亚博体育下载界的重要人物。 Giacomo Tachis曾和安東尼世家酒莊(Marchesi Antinori)的莊主合作,一個提供土地去種植葡萄,一個提供技術釀酒,成功釀造出了第一瓶超級托斯卡尼(Super Tuscany)亚博体育下载 —天娜(Tignanello)。另外,Giacomo Tachis亦曾釀造出西施佳雅(Sassicaia)和太陽園(Solaia)。
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">除了一般的紅酒、白酒、氣泡酒外,其實還有一款亚博体育下载叫加烈酒,又稱為「酒精強化亚博体育下载」。 為了在榨汁前提高葡萄的甜度,釀製加烈酒的葡萄一般要在較為成熟時才採收,或先進行日曬後再採收。然後,在發酵的過程中,在葡萄的糖份未全部轉化成酒精前,便加入高酒精度的白蘭地或烈性酒精,把酒精濃度提高到15%或以上。當於是發酵完成時,便成為有甜味的亚博体育下载。加進烈性酒精的時間和加入的多少,決定了加烈酒的苦或甜。 加烈酒的種類很多,其中一種知名的是產自意大利南部西西里島西方的馬沙拉酒(Marsala)。在1773年,英國人在運送亚博体育下载從西西里島到倫敦的過程,為了怕酒壞掉便加進了白蘭地,卻創造了這個曾經全球聞名的馬沙拉酒,目前它們是透過添加蒸餾後的烈酒及加熱過的葡萄汁,來控制酒的甜度。 資料來源: Wine Passions
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">發達高酒莊(Ferrero Federico)位於意大利皮蒙埃特區(Piedmonet)。它擁有30公頃的土地,其中14公頃的土地是用作種植亚博体育下载,平均種植於海拔450米以上。 發達高酒莊是一間小型酒莊,專門釀造白酒和莫斯卡托(Moscato)。在120年前,Giacomo (現在莊主的太祖父) 在Mango這個細小的城鎮開設Ferrero這個酒莊,並開始他們種植葡萄的生意,當時主要種植 Moscato Bianco 的葡萄。於1800年年底,發達高酒莊開始生產多姿桃(Dolcetto)和莫斯卡托亚博体育下载。 現在發達高酒莊不但擁有30公頃土地,在2002年,在第四代的經營管理之下,開始把自己釀製的亚博体育下载銷售到世界各地。對亚博体育下载的熱情,使發達高酒莊不斷努力尋找嶄新的釀酒科技,提升亚博体育下载的質素。不斷創新是發達高酒莊的經營理念。 資料來源: Wine Passions
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">莎當妮是一種與時並進的葡萄品種,其釀製的亚博体育下载風格多樣。莎當妮亚博体育下载酒精含量較高,嘗起來略帶點甜味。呈金黃色的莎當妮,風味多樣,易於入口。這種葡萄有香草、熱帶水果、桃、番茄、煙草、茶和玫瑰花瓣的香味。 莎當妮在多樣的氣候條件下,都能輕鬆擁有較高的產量,這深得葡萄種植者們的喜愛。而它的成熟度高,可塑性佳,所以亦深得釀酒師們的喜愛。莎當妮對各種釀酒技術的適應程度比大多數的白葡萄品種都要強。 在意大利的北部,莎當妮的種植有一段悠久的歷史。在1984年,特倫托(Trentino-Alto Adige)地區的莎當妮葡萄最先獲得DOC認證。自此之後,這品種就開始在意大利各地呈現出獨有的魅力。這些地區包括普利亞(Apulia)和皮埃蒙特(Piedmont)。 資料來源: Wine Passions
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">白比諾(Pinot Blanc)是比諾(Pinot)家族中的一員,亦是灰諾(Pinot Gris)變異而來的一個葡萄品種,而灰皮諾比本身又是黑比諾(Pinot Noir)顏色較淺的變種。雖然白比諾的原產地位於法國勃艮第,但現在它在整個歐洲中均有種植。 白比諾不是以芳香為賣點。由於白比諾和莎當妮(Chardonnay)十分相似,因此它們常被認為是同一品種。而很多白比諾亚博体育下载的酒體較豐滿,令白比諾和莎當妮更為相似,都有綠蘋果、柑橘類的香味。 在意大利東北部,白比諾被稱為 ” Pinot Bianco ” 。 雖然莎當妮是釀制勃艮第白亚博体育下载的主導葡萄品種,但從技術上來說,白比諾也可用於釀製標貼為 “ Bourgogne Blanc ” 的亚博体育下载亚博体育下载。 資料來源: Wine Passions