美食
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">有些食物一般被認為和亚博体育下载很難配搭,而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因,是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭,雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。 蛋類菜式可配搭的酒款較少,而非與亚博体育下载無緣。例如最常見的長相思(Sauvignon Blanc)及蕙絲玲(Riesling)白酒,效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入,而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。 哪麼我們應選擇甚麼酒去配蛋類菜式呢?我們可以選莎當妮亚博体育下载(Chardonnay),因為陳過木桶而帶木香或清新檸檬香的莎當妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或蝦仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陳酒的木桶內層經過火烤,令酒帶有微微的煙燻味,配炒蛋便帶出了燻蛋的感覺。 除了莎當妮外,灰比諾白酒(Pinot Gris)也是一個不錯的選擇。這款酒可以配日式玉子燒。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一層薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更豐富了玉子燒的味道。
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">魚子醬(Caviar)是指經過鹽醃製的鱘魚卵,是西方十分普及的高級美食,與鵝肝、松露齊名。魚子醬顆粒飽滿圓潤,令人垂涎。魚子醬更富含營養成份,一湯匙的魚子醬已有着一位成年人一日所需的維他命 B12。當然,任何食物都不可以過量食用,魚子醬的鈉含量和膽固醇都很高,年紀大的人士不宜食用過多的魚子醬。 回正題,如何將亚博体育下载配搭魚子醬呢?鹹鹹的魚子醬,當然要配上酸酸的亚博体育下载! 1. 長相思(Sauvignon Blanc) 長相思白亚博体育下载是其中一種經常配搭魚子醬的酒,兩者能互相配合。酒中酸味十足,有着易於辨認的水果香氣,有檸檬、西柚和桃的香氣等口感圓滑,酒體中等,結構平衡,餘味悠長,令人垂涎。 2. 內比奧羅 ( Nebbiolo ) 這種酒的單寧、紅色素和酸的含量都非常高,顏色深黑,香味豐富濃郁,常有黑色漿果、紫羅蘭和松露的香味,口感結構嚴謹濃烈,酸度強。濃郁的酸味與鹹鹹的海水味成對比,亦中和了兩方的氣味。其中來自意大利 Erpacrife Nebbiolo 氣酒與魚子醬更是絕配,想縱容自己的人不妨試試這個配搭。
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">在一眾的氣泡雞尾酒中,百利酒(Bellini)可算是其中一種意大利著名的氣泡雞尾酒。 百利酒(Bellini)在1945年由意大利威尼斯的Harry’s Bar老闆 Giuseppe Cipriani 創造的,當時這款雞尾酒是沒有名字的。在1948年,Giuseppe在文藝復興時期畫家 Giovanni Bellini看到一幅人物畫像。由於畫中人的粉紅色外套很像百利酒的顏色,所以便將它命名為Bellini了。 百利雞尾酒的調酒概念類似西班牙的Sangria 紅酒,而意大利原本就有把桃浸泡在亚博体育下载飲用的習慣,Giuseppe可能受到這種的喝法而啟發出百利酒的靈感。 以下是製作Bellini 酒的方法: 先把2安士(60 mL)白桃果蓉和冰粒放入調酒杯。緩慢地倒入4安士(120mL)普羅賽克氣泡酒(Prosecco)用酒吧專用的匙小心地把果蓉從杯底拉起,然後維持同一個方向去攪拌它過濾掉冰粒,然後將酒液倒入香檳杯中 資料來源: Wine Passions
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">早前我們曾介紹過Mulled wine—一款在寒冷季節相當流行的酒精飲料。Mulled wine一般都以紅亚博体育下载做為基酒,不過在瑞士德語區,他們不但有紅亚博体育下载做為基底,也有以白亚博体育下载做為基底的Mulled wine。 以白亚博体育下载作為基底的「Mulled wine」,除了沒有紅亚博体育下载的單寧澀味外,它的水果風味也更為突顯。所以如果你想換換口味,那不妨試試以白亚博体育下载為基底的聖誕香料酒Mulled wine吧! 材料: a. 白亚博体育下载white wine:375㏄(半瓶) b. 肉桂cinnamon:半條(或肉桂粉cinnamon powder:1/5 tea spoon) c. 丁香clove:8根 d. 豆蔻nutmeg:5g e. 八角star anise:1顆 f. 葡萄柚grapefruit:1顆(擠汁) g. 葡萄柚皮(切丁):1/2顆 h. 糖sugar:60g i. 檸檬lemon:1/2顆(擠汁) 做法非常簡單,就是將以上所提及的材料放入鍋中,再以中火加熱,待滾後關小火,再續煮20分鐘。最後將所有的香料過濾後便即告完成。飲用時記緊加上一片檸檬或一片葡萄柚。
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">Sangria, 同義於英文的Bloody, 是一種源自於西班牙、葡萄牙, 夏日經常飲用, 水果味十足的雞尾酒。 這杯盛行於西方國家的飲品, 沒有制式的配方, 卻因為簡單易做而長久流傳下來。 材料 紅酒 (Red Wine) - 4-6瓶 (建議用果香較重的),較為推薦Cabernet和Merlot 白蘭地 (Brandy) - 適量, 增加香氣 雪碧 - 1/3-1/2瓶, 嗜甜者可以多加 柳橙汁 - 1/2-3/4瓶 鮮榨檸檬汁 - 2-3顆以作提味 蘋果切塊 - 5-7顆 草莓- 半盒 橙切塊 - 4-6顆 橙皮 (Orange Zest) - 適量 糖 - 適量 大桶子 - 至少5000 cc的容量 冰塊 - 大包 保鮮袋 - 數個 P.S. 水果的選取, 其實很隨性: 想要酸一點, 就挑酸味多一點的水果。 想要甜一點, 就挑甜味多一點的水果。通常家裡有什麼, 即興取材即可。 作法 1. 把紅酒、柳橙汁和雪碧倒在大桶子裡, 隨意灑上一些白蘭地, 增添香味 2. 加入水果切塊, 榨上幾顆新鮮的檸檬汁, 用橙皮做點綴3. 舀起一小口試試味道 4. 放在冰箱保鮮, 順便入味5. 冰涼的Sangria, 讓人無法抗拒它的美味。 供應Sangria前, 在桶子裡加入一兩袋裝滿冰塊的保鮮袋維持鮮度。 這樣的作法, 也避免稀釋了紅酒的味道。 偶爾來個不一樣的週末, 放開傳統規範的束縛, 給生活多一點驚喜。 找個伴...