白酒
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">艾瑪酒莊位於意大利威尼托 ( Veneto ) ,維羅納省 ( Verona ) 的 San Bonifacio 區,是一個家族經營的酒莊,釀酒歷史超過40年,是舉世聞名紅酒和白酒的品牌。它們並不會隨着市場需求去製作一些容易入口或包裝漂亮的酒,而是針對一群會用心感受和欣賞亚博体育下载的味道,不是被亚博体育下载的標籤或包裝而影響選購決定的消費者。 艾瑪酒莊同時釀製着紅酒和白酒,年產量約15萬支,主要分銷到東歐、西歐及美洲。它們善用有機耕作方法,但從不會在自己的品牌上標榜說自己是有機亚博体育下载。它們相信自然的耕種方法才能有效地醞釀出葡萄最原始的味道,更相信亚博体育下载是有自己的獨特個性。因此艾瑪酒莊從沒有邀請過任何品酒專家來評酒,一直隨著簡單自然的釀酒方法,便能釀出好酒。 艾瑪酒莊現時有50%的亚博体育下载都是供應給本土 ( 意大利 ) 市場。它們對那些亚博体育下载知識有限的人和新手並不吸引,但艾瑪酒莊明白它的市場定位和針對的客群,因此它們仍然堅持做酒的原則。 以下是一段艾瑪酒莊的影片: 資料來源: Wine Passions
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">發達高酒莊(Ferrero Federico)位於意大利皮蒙埃特區(Piedmonet)。它擁有30公頃的土地,其中14公頃的土地是用作種植亚博体育下载,平均種植於海拔450米以上。 發達高酒莊是一間小型酒莊,專門釀造白酒和莫斯卡托(Moscato)。在120年前,Giacomo (現在莊主的太祖父) 在Mango這個細小的城鎮開設Ferrero這個酒莊,並開始他們種植葡萄的生意,當時主要種植 Moscato Bianco 的葡萄。於1800年年底,發達高酒莊開始生產多姿桃(Dolcetto)和莫斯卡托亚博体育下载。 現在發達高酒莊不但擁有30公頃土地,在2002年,在第四代的經營管理之下,開始把自己釀製的亚博体育下载銷售到世界各地。對亚博体育下载的熱情,使發達高酒莊不斷努力尋找嶄新的釀酒科技,提升亚博体育下载的質素。不斷創新是發達高酒莊的經營理念。 資料來源: Wine Passions
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">在現今社會,不少人崇尚有機食品,而在云云的有機產品中,亚博体育下载是其中一種。所謂有機指的是葡萄園而非所釀亚博体育下载,在葡萄園裡面只用有機物施肥除草,不用無機化肥或農藥。可是,有機亚博体育下载一定代表好喝嗎? 二氧化硫是亚博体育下载生產過程中的重要原料,是亚博体育下载存儲罐的高效氧化殺毒工具,使用其他原料消毒用藥量更大,效果遠遠比不上二氧化硫。葡萄原液發酵時,照樣要添加微量的二氧化硫,以殺死雜菌。在很多國家,有機亚博体育下载並不代表其品質特別好,有機亚博体育下载在存儲等環節不能使用二氧化硫,因此酒精度和單寧含量都比較高,所以這樣做出來的酒不一定好喝的。
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">早前我們曾介紹過Mulled wine—一款在寒冷季節相當流行的酒精飲料。Mulled wine一般都以紅亚博体育下载做為基酒,不過在瑞士德語區,他們不但有紅亚博体育下载做為基底,也有以白亚博体育下载做為基底的Mulled wine。 以白亚博体育下载作為基底的「Mulled wine」,除了沒有紅亚博体育下载的單寧澀味外,它的水果風味也更為突顯。所以如果你想換換口味,那不妨試試以白亚博体育下载為基底的聖誕香料酒Mulled wine吧! 材料: a. 白亚博体育下载white wine:375㏄(半瓶) b. 肉桂cinnamon:半條(或肉桂粉cinnamon powder:1/5 tea spoon) c. 丁香clove:8根 d. 豆蔻nutmeg:5g e. 八角star anise:1顆 f. 葡萄柚grapefruit:1顆(擠汁) g. 葡萄柚皮(切丁):1/2顆 h. 糖sugar:60g i. 檸檬lemon:1/2顆(擠汁) 做法非常簡單,就是將以上所提及的材料放入鍋中,再以中火加熱,待滾後關小火,再續煮20分鐘。最後將所有的香料過濾後便即告完成。飲用時記緊加上一片檸檬或一片葡萄柚。
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">卡地索來達酒莊(Cantine Solda)位於意大利威尼托(Veneto)Silvio Pellico區. ,在1948年開始經營,現在由他們第3代成員繼續經營。索來達酒莊擁有高達6000升的儲酒容量的酒窖,生產20種亚博体育下载,年產15萬支。 Cantine Solda是由家族式經營的傳統意大利酒莊,現在已是意大利本土的知名品牌。它本著自1948年以來的服務宗旨—對亚博体育下载的熱情和品質的要求,樂意為客戶揀選最優質的葡萄美酒。每一天,他們都在研究和挑選最優秀的亚博体育下载,給予親愛的客戶。 他們所釀製的亚博体育下载都是帶著威尼斯的世俗傳統口味。這些味道和香味也是意大利人最喜愛的一種。因為他們認為味道優秀的亚博体育下载才能令人聯想到酒中的愛與激情。 索來達酒莊主要銷售梅鹿(Merlot) 和卡本內 (Cabernet) 紅亚博体育下载;比諾 (Pinot)和蘇維儂 (Sauvignon)等白亚博体育下载。葡萄園的莊主認為,這些亚博体育下载不只是用作解渴,也是慶祝和喜慶日子的珍貴選擇。 資料來源: Wine Passions