白酒
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">有些食物一般被認為和亚博体育下载很難配搭,而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因,是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭,雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。 蛋類菜式可配搭的酒款較少,而非與亚博体育下载無緣。例如最常見的長相思(Sauvignon Blanc)及蕙絲玲(Riesling)白酒,效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入,而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。 哪麼我們應選擇甚麼酒去配蛋類菜式呢?我們可以選莎當妮亚博体育下载(Chardonnay),因為陳過木桶而帶木香或清新檸檬香的莎當妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或蝦仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陳酒的木桶內層經過火烤,令酒帶有微微的煙燻味,配炒蛋便帶出了燻蛋的感覺。 除了莎當妮外,灰比諾白酒(Pinot Gris)也是一個不錯的選擇。這款酒可以配日式玉子燒。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一層薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更豐富了玉子燒的味道。
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">特桑奧酒莊 ( Vigna Traverso ) 位於意大利東北部的弗留利 - 威尼斯朱利亞產區 ( Friuli Venezia Giulia ) Prepotto 城市,北臨阿爾卑斯山和奧地利,東臨斯洛文尼亞,南臨亞得里亞海。該區背山面海,氣候特別,於早上至下午非常溫暖,於入夜後份外寒冷,因此,葡萄能緩慢、長久地成長。再加上酒莊擁有理想的土壤,能生產優質、迷人的葡萄。特桑奧酒莊的葡萄園擁有45公頃的土地,種植16種專有葡萄。位於半山腰的位置的特桑奧酒莊主要以白酒馳名,紅酒的質素亦非常好。 特桑奧酒莊在1998年從 Ornella Molon 分支出來。 因此,Traverso 也是由 Ornella Molon 這家庭一起合作經營。這間新的酒莊同樣以質量為主要的基礎,引進多種現代化的種植設備,以高密度的種植方法,出產優良品質的葡萄,獲得意大利和國際級評論家的高度讚賞。 弗留利 - 威尼斯朱利亞區 弗留利 - 威尼斯朱利亞區的白酒有多達三個 DOCG 和十一個 DOC,被譽為是全意大利最好的白亚博体育下载產區。特桑奧酒莊著名的酒包括白酒如Pinot Grigio、Tocai、Sauvignon、Ribolla Gialla 和 Piccolit,紅酒也有 Cabernet Franc、Refosco、Merlot 和 Schioppettino。白酒的喜愛者不妨試試特桑奧酒莊的 Pinot Grigio DOC COF 2011或 Sauvignon DOC COF 2011,兩者都是白酒裏的佳作。 資料來源: Wine Passions
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">達勒礦酒莊 ( Teunta Dalle Ore ) 位於意大利的維琴察地區 ( Vicenza ) 裏的特里西諾 ( Trissino ),是在名為 Lessinia 的超過5千萬年歷史的古火山區附近,屬於東北部的 Veneto 產區。葡萄園沿著 Lessinia 的高海拔地形變化發展而火山區土地普遍都比較肥沃,有着豐富的礦物質,能讓葡萄茁壯地成長,有助生產其高品質的亚博体育下载。它擁有22公頃的土地,一直伸延至南部,種植的葡萄樹已超過50年。 Girolamo Dalle Ore ( 現任莊主的曾祖父 ) 於1930年買下了自己的第一個莊院,隨著他對土地、葡萄及葡萄產品的熱愛,他開始發展自己的葡萄園。2006年,Dalle Ore家族開始出產亚博体育下载及創造出「達勒礦」亚博体育下载品牌。 Lessinia 地區充滿着大大小小的自然博物館,非常著重生態保育,而達勒礦酒莊也不例外,他們著重保育和環保,他們會嚴格監察每一個步驟,絕不使用化學物料,以防影響其他植物的繁殖。他們為了保留每瓶亚博体育下载的獨特性,他們致力尋找新派酒的方向。 達勒礦酒莊亦十分尊重自然界的動物群和植物群,保持其自然的棲息地,不會用超過 80% 的土地作為耕作用途,剩餘的20% 土地作為種植草木之用。 達勒礦酒莊主要生產紅亚博体育下载和白亚博体育下载,如赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon )、灰皮諾 ( Pinot Gris )、莎當妮 (...
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">豐帝聖佐治奧酒莊位於意大利佛羅倫斯( Florence) 的蒙特斯拜樂透利市 ( Mumicipality of Monstespertoli ) 中的聖洛倫索山 ( Saint Lorenzo ) 上。整個酒莊由幾部分組成:具有悠久歷史的山村,八套舒適優雅的公寓,還有帶有十五個房間的旅館,專門為遊客準備的餐館和盛產亚博体育下载的酒窖。 整個農莊約有70公頃,直接由宙瓦奈利 ( Giovan- nelli ) 家族管理,已經有三代歷史了。當中有12公頃的葡萄園是豐帝聖佐治奧家族的主要業務,他們嚴格及精確地挑選本地品種的葡萄樹,旨在釀製出品質最優秀的亚博体育下载。在葡萄園的酒窖裡,他們柔和傳統和創新的釀酒技術而造出有個性和獨創性的亚博体育下载。 資料來源: Wine Passions
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">魚子醬(Caviar)是指經過鹽醃製的鱘魚卵,是西方十分普及的高級美食,與鵝肝、松露齊名。魚子醬顆粒飽滿圓潤,令人垂涎。魚子醬更富含營養成份,一湯匙的魚子醬已有着一位成年人一日所需的維他命 B12。當然,任何食物都不可以過量食用,魚子醬的鈉含量和膽固醇都很高,年紀大的人士不宜食用過多的魚子醬。 回正題,如何將亚博体育下载配搭魚子醬呢?鹹鹹的魚子醬,當然要配上酸酸的亚博体育下载! 1. 長相思(Sauvignon Blanc) 長相思白亚博体育下载是其中一種經常配搭魚子醬的酒,兩者能互相配合。酒中酸味十足,有着易於辨認的水果香氣,有檸檬、西柚和桃的香氣等口感圓滑,酒體中等,結構平衡,餘味悠長,令人垂涎。 2. 內比奧羅 ( Nebbiolo ) 這種酒的單寧、紅色素和酸的含量都非常高,顏色深黑,香味豐富濃郁,常有黑色漿果、紫羅蘭和松露的香味,口感結構嚴謹濃烈,酸度強。濃郁的酸味與鹹鹹的海水味成對比,亦中和了兩方的氣味。其中來自意大利 Erpacrife Nebbiolo 氣酒與魚子醬更是絕配,想縱容自己的人不妨試試這個配搭。