氣泡酒
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">喜歡喝氣泡酒的你,是否曾經困惑於酒瓶酒標上的甜度標記?今天就為你總結一下各個國家殘留糖分含量的表達,讓你以後選氣泡酒都不用煩惱。 天然乾(Brut Nature / Bonedry) 天然乾是氣泡酒中殘留糖分含量最低的表述,酒裡的殘留糖分含量僅為0至3g/L。酒中僅有的糖分,只是為了緩和酸度,讓這款酒不會失衡。 超天然(Extra Brut) 超天然型的氣泡酒甜度可能會比天然幹稍微高一點點,殘留糖分含量是0至6g/L。 天然(Brut/Herb) 它的殘留糖分含量為0至12g/L。因為技術的不同,酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等,但是這些糖分也是用於平衡酸度的,而不是增加甜度。一般而言,這種甜度的氣泡酒比較適合配餐和日常飲用。 甜型(Doux/Dolce/Mild) 它的殘留糖分含量為50g/L或以上。這種氣泡酒有著非常濃鬱的甜味,而且並不是所有人都會覺得愉悅的,因為它比汽水的含糖量更高。 普羅塞克氣泡酒(Prosecco) 普羅塞克氣泡酒要單獨列舉出來,是因為它不是以傳統的香檳釀造法(Methode Champenoise)釀造的,這導致我們在品嘗普羅塞克的時候對甜度的感知會有細微差別。首先,普羅塞克的殘留糖分含量並沒有「天然乾」和...
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">魚子醬(Caviar)是指經過鹽醃製的鱘魚卵,是西方十分普及的高級美食,與鵝肝、松露齊名。魚子醬顆粒飽滿圓潤,令人垂涎。魚子醬更富含營養成份,一湯匙的魚子醬已有着一位成年人一日所需的維他命 B12。當然,任何食物都不可以過量食用,魚子醬的鈉含量和膽固醇都很高,年紀大的人士不宜食用過多的魚子醬。 回正題,如何將亚博体育下载配搭魚子醬呢?鹹鹹的魚子醬,當然要配上酸酸的亚博体育下载! 1. 長相思(Sauvignon Blanc) 長相思白亚博体育下载是其中一種經常配搭魚子醬的酒,兩者能互相配合。酒中酸味十足,有着易於辨認的水果香氣,有檸檬、西柚和桃的香氣等口感圓滑,酒體中等,結構平衡,餘味悠長,令人垂涎。 2. 內比奧羅 ( Nebbiolo ) 這種酒的單寧、紅色素和酸的含量都非常高,顏色深黑,香味豐富濃郁,常有黑色漿果、紫羅蘭和松露的香味,口感結構嚴謹濃烈,酸度強。濃郁的酸味與鹹鹹的海水味成對比,亦中和了兩方的氣味。其中來自意大利 Erpacrife Nebbiolo 氣酒與魚子醬更是絕配,想縱容自己的人不妨試試這個配搭。
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">在一眾的氣泡雞尾酒中,百利酒(Bellini)可算是其中一種意大利著名的氣泡雞尾酒。 百利酒(Bellini)在1945年由意大利威尼斯的Harry’s Bar老闆 Giuseppe Cipriani 創造的,當時這款雞尾酒是沒有名字的。在1948年,Giuseppe在文藝復興時期畫家 Giovanni Bellini看到一幅人物畫像。由於畫中人的粉紅色外套很像百利酒的顏色,所以便將它命名為Bellini了。 百利雞尾酒的調酒概念類似西班牙的Sangria 紅酒,而意大利原本就有把桃浸泡在亚博体育下载飲用的習慣,Giuseppe可能受到這種的喝法而啟發出百利酒的靈感。 以下是製作Bellini 酒的方法: 先把2安士(60 mL)白桃果蓉和冰粒放入調酒杯。緩慢地倒入4安士(120mL)普羅賽克氣泡酒(Prosecco)用酒吧專用的匙小心地把果蓉從杯底拉起,然後維持同一個方向去攪拌它過濾掉冰粒,然後將酒液倒入香檳杯中 資料來源: Wine Passions
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">費雷羅酒莊 ( Ferrero di Gallo Teresina ) 是一個位於意大利著名亚博体育下载產區皮埃蒙特區 ( Piedmont ) 的酒莊,至今已逾120多年的歷史。創辦人憑著對亚博体育下载的滿腔熱誠和愛好,在1800年年底正式開始釀製自己品牌的亚博体育下载。 在上世紀中,亚博体育下载業層禁止亚博体育下载公司獨立生產葡萄,也就是打擊他們的核心業務。為了堅持祖業的發展,他們決定入讀有關釀製亚博体育下载的課程,考獲認可的技術及證明書,祖業才得以繼續發展下去。 經歷四代的世襲經營,費雷羅酒莊深信要釀製好的亚博体育下载除了需要良好的技術,也需要對亚博体育下载的熱情。因此,在享受他們釀製的亚博体育下载的同時,不妨去感受一下他們對酒的熱情及認真。他們認為一瓶優質的亚博体育下载,除了具備優質的葡萄,也需要優秀的釀製師。費雷羅酒莊精於釀造 Moscato 葡萄氣泡酒,其中 Ferrero Gallo Teresina d’Asti 更榮獲最高的 DOCG 級。 資料來源: Wine Passions
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">我們常常在喝亚博体育下载時,喝到葡萄以外的味道,例如:花香、胡椒味等,但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎? 在發酵和釀造的過程中,葡萄汁的化學成分徹底地改變,包括香氣成份。年青的亚博体育下载可以帶有不同種類的香氣 : 花香,果香,香料香等,但這並不是說亚博体育下载就真的有檸檬、玫瑰,或者胡椒等的香味。其實,這是我們在品嘗亚博体育下载時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別,確切地說應該是「再識別」是指,從第一次注意到某種具有特徵的味道,形成記憶,再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比,嗅覺對於記憶的依賴性較高,所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定,品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。 正正因為如此,我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。