桃紅酒
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">我們常常在喝亚博体育下载時,喝到葡萄以外的味道,例如:花香、胡椒味等,但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎? 在發酵和釀造的過程中,葡萄汁的化學成分徹底地改變,包括香氣成份。年青的亚博体育下载可以帶有不同種類的香氣 : 花香,果香,香料香等,但這並不是說亚博体育下载就真的有檸檬、玫瑰,或者胡椒等的香味。其實,這是我們在品嘗亚博体育下载時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別,確切地說應該是「再識別」是指,從第一次注意到某種具有特徵的味道,形成記憶,再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比,嗅覺對於記憶的依賴性較高,所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定,品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。 正正因為如此,我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。
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">雖然說葡萄是亚博体育下载的唯一原材料,但為什麼我們很少可以從亚博体育下载裡喝出葡萄味呢?要回答這個問題,我們需要先要清楚另一個問題 : 什麼是葡萄味? 葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格,不同種類的葡萄,大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用於釀酒的葡萄,不同的品種雖然在香氣和味道上有不同,但要確切地形容出這些葡萄的統一味道,估計是難以作答。 可是,沒有典型葡萄味道的紅酒,反而香味更加豐富、更有性格。
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">在品酒時,你可能會認為某一款酒喝起來沒有味道,但這並不代表這款酒的風格就是淡味,而是代表你品酒的次序錯了。 在品嚐多支亚博体育下载時,順序是一個不得不注意的因素,酒的順序是會阻礙你品嚐到完整的風味。 先白酒、再桃紅酒、最後紅酒 白酒不是用白葡萄釀製,就是用去皮的紅葡萄釀製,而紅酒則是用紅葡萄帶皮釀製,酒中的單寧成份通常比白酒高。因此,如果先嘗紅酒再嘗白酒,嚐過紅酒的舌頭就很難嚐到完整的白酒風味了,所以在品酒時,一個簡單的規則是先白酒再紅酒,口感介於兩者的桃紅酒放在中間。 由不甜到甜 甜味對味蕾的影響很大,如果剛喝完甜酒馬上喝紅酒,會讓苦澀味更明顯,根本喝不出真正的風味。因此在品飲時,最好還是由不甜的酒開始,慢慢拉高甜度,最甜的酒留到最後才喝。 當然這個規則才有例外,如果是有美食配酒的套餐,放瓶微甜的Moscato d’Asti當餐前酒並不奇怪,因為餐前酒的任務在促進食慾,讓氣氛更歡樂。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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">隨著韓國料理在全球流行,如何挑選與它配搭的亚博体育下载成了一個熱門的話題,今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。 韓國菜的質地和鹹度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外,韓國料理通常包含大量蔬菜,這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜,那麼菜肴變得更具泥土味,所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的亚博体育下载。蔬菜和含豐富單寧的亚博体育下载不配,是因為含豐富單寧的亚博体育下载往往會蓋過韓國料理的豐富口味,無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣,度數高的紅亚博体育下载也不適宜搭配韓國菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅亚博体育下载都是韓國菜最好的伴侶。而白亚博体育下载亦可以配上很多韓國菜,而最百搭的莫過於玫瑰紅了。 以下是一些常見的配酒例子: 燒烤牛肉:意大利梅鹿亚博体育下载(Merlot) 燒烤豬肉:意大利索阿韋白酒(Soave Classico) 韓式蔥油餅(Pajeon):Moscato d’Asti 白酒 以下三道菜可以配上口感酸爽的桃紅亚博体育下载(Rose):韓式蒸餃(Mandoo)韓式炒粉條(Japchae)石鍋拌飯(bibimbap)
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">蔬果含有豐富的維生素、礦物質和其它營養元素。如今,人們越來越追求健康的飲食方式,蔬菜也成為餐桌上不可缺少的佳餚。假若以一碟健康的蔬果配上一杯迷人的紅酒,既養生又美味,簡直是一舉兩得。可是,蔬果的風味非常複雜,如果與亚博体育下载適當地配搭,兩者的風味就能更上一層樓,但如果配搭不當,則會變成一份「黑暗料理」。 要想實現亚博体育下载與蔬果的完美配搭,要遵循以下兩個準則中的其中一個: 選擇和蔬果具有相似特徵的亚博体育下载,如高酸度或具有相似的植物香味的亚博体育下载。 選擇和蔬果特徵不符的亚博体育下载,如將脆爽型的白亚博体育下载和油脂高的蔬菜作搭配。 以下有一些常見的瓜果蔬菜與亚博体育下载配搭的例子: 氣泡酒,例如:普羅賽克 (Prosecco),可以配上牛油果、草莓、橙 芳香的白亚博体育下载,如:長相思 (Prosecco)、雷司令(Riesling),可以配以深綠色蔬菜、燈籠椒、紅蘿蔔 豐滿型的白亚博体育下载,如:莎當妮(Chardonnay),可以配上粟米、豆類 桃紅亚博体育下载可以配番茄、生薑、橄欖 酒體輕的紅亚博体育下载,如:黑比諾(Pinot Noir),可以配以紅蘿蔔、車厘子、韭菜 酒體中等的紅亚博体育下载,如:梅鹿(Pinot Noir)...
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