品酒新手
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">在亚博体育下载的發酵過程中,酵母會不斷消耗亚博体育下载中的糖分,並將其轉化為酒精。一般來說,當亚博体育下载中沒有糖分殘留時,或者酒精度達到14-18%時,發酵就停止了,此時的亚博体育下载屬於乾型。然而,當亚博体育下载達到了理想的甜度,不希望酒中的糖分繼續被消耗,那麼,就需要中斷發酵過程了。釀酒時,中斷亚博体育下载的發酵過程是一大挑戰,有以下三種方法可實現。 1.降低溫度通過降低亚博体育下载的溫度來中止發酵,是唯一不會改變亚博体育下载風味、香氣和潛力的方式。這種方法很簡單,就是將亚博体育下载冷卻至一定的溫度,促使酵母停止活動,並使其在瓶子底部沉澱。通過降低溫度來中止發酵的具體步驟如下。 2.採用巴斯德氏殺菌法(Pasteurization)殺死酵母最有效的方法也許是巴斯德氏殺菌法。酵母通常在41.1攝氏度時死亡,因此將亚博体育下载加熱也是中斷發酵過程的方法之一。使用巴斯德氏殺菌法中斷發酵的缺點是,亚博体育下载在加熱後很難在10-20分鐘內保持恒溫,並且,之後也很難快速降溫。此外,這種方法會改變亚博体育下载的風味。所以,為了有效地中斷發酵,在使用巴斯德氏殺菌法後,應儘量避免亚博体育下载與外界接觸。 3.加入酒精 這是最簡單的中斷發酵的方法,正如之前所說的,酒精度達到14-18%時,酵母將停止工作。因此可以通...
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">美國在2016年6月推出了一種不含酒精的亚博体育下载,是專門為貓釀造的。 位於美國丹佛市(Denver)的阿波羅之巔(Apollo Peak)酒業公司最新推出適合貓飲用的不含酒精的亚博体育下载,一共有兩種型號,分別是黑貓(Pinot Meow)和莫斯貓(MosCATo)。 「黑貓」酒色呈紅色,和紅亚博体育下载顏色相似。「莫斯貓」的酒色呈偏淡黃色,與白亚博体育下载顏色接近。這兩款酒都是以紅菜頭、有機貓薄荷和純淨水為原料釀造而成的。雖然這兩款飲料都屬於酒類,但是不含酒精,所以愛貓人士再也不用一人獨酌,可以和自己的寵物盡情對飲了。 阿波羅之巔酒業公司是在2015年11月開始研究這種飲品,起初他只是當作一種生活樂趣。後來,他意識到這種飲品有巨大的市場潛力,於是專心投入其中,將它發展成一種商業模式。如今,阿波羅之巔的研究成果不但受到愛貓之人的歡迎,連獸醫也加以贊許,因為這種不含酒精的亚博体育下载對貓的身體不會造成任何影響,而且適合任何年齡段的貓飲用。
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">喜歡喝氣泡酒的你,是否曾經困惑於酒瓶酒標上的甜度標記?今天就為你總結一下各個國家殘留糖分含量的表達,讓你以後選氣泡酒都不用煩惱。 天然乾(Brut Nature / Bonedry) 天然乾是氣泡酒中殘留糖分含量最低的表述,酒裡的殘留糖分含量僅為0至3g/L。酒中僅有的糖分,只是為了緩和酸度,讓這款酒不會失衡。 超天然(Extra Brut) 超天然型的氣泡酒甜度可能會比天然幹稍微高一點點,殘留糖分含量是0至6g/L。 天然(Brut/Herb) 它的殘留糖分含量為0至12g/L。因為技術的不同,酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等,但是這些糖分也是用於平衡酸度的,而不是增加甜度。一般而言,這種甜度的氣泡酒比較適合配餐和日常飲用。 甜型(Doux/Dolce/Mild) 它的殘留糖分含量為50g/L或以上。這種氣泡酒有著非常濃鬱的甜味,而且並不是所有人都會覺得愉悅的,因為它比汽水的含糖量更高。 普羅塞克氣泡酒(Prosecco) 普羅塞克氣泡酒要單獨列舉出來,是因為它不是以傳統的香檳釀造法(Methode Champenoise)釀造的,這導致我們在品嘗普羅塞克的時候對甜度的感知會有細微差別。首先,普羅塞克的殘留糖分含量並沒有「天然乾」和...
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">有些食物一般被認為和亚博体育下载很難配搭,而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因,是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭,雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。 蛋類菜式可配搭的酒款較少,而非與亚博体育下载無緣。例如最常見的長相思(Sauvignon Blanc)及蕙絲玲(Riesling)白酒,效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入,而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。 哪麼我們應選擇甚麼酒去配蛋類菜式呢?我們可以選莎當妮亚博体育下载(Chardonnay),因為陳過木桶而帶木香或清新檸檬香的莎當妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或蝦仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陳酒的木桶內層經過火烤,令酒帶有微微的煙燻味,配炒蛋便帶出了燻蛋的感覺。 除了莎當妮外,灰比諾白酒(Pinot Gris)也是一個不錯的選擇。這款酒可以配日式玉子燒。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一層薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更豐富了玉子燒的味道。
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">自古以來,便有「借酒消愁」的說法,古時文人鬱鬱不得志,往往醉心山水,終日以酒為伴,借酒消愁。到底喝酒如何幫助到我們消愁呢?飲酒使大腦喪失對「愁」的執行力當血液中的乙醇含量達到一定程度時,對中樞神經系統有興奮或者抑制作用。它首先作用於腦幹網狀體,使大腦皮層的抑制作用減弱,進入興奮狀態,有言語增多、情緒激動等輕度酒精中毒表現,大腦暫時沒有能力執行「愁」這個過程,一部分人還會產生欣快感,這大概就是所謂的「消愁」。飲用酒的酒精含量越高,越容易達到這個狀態。 麻痹神經,讓大腦變簡單酒精會暫時麻痹人的神經,使人體的神經信號傳輸速率降低,頭腦變得簡單,暫時沒有過多精力去處理複雜的事情。頭腦簡單了,沒有過多心力去思考不開心的事,自然就“消愁”了。 有著朋友陪伴的關係喝酒可以消愁的原因不僅僅是在酒上面。大部分情況下,喝酒都會邀朋友共飲,或是因工作繁忙而好久不見的朋友,又或是相識多年彼此相知的摯友。一起飲酒是一種狀態,也是一種生活方式,喝到微醺,話匣子一打開,情緒就會得到發洩,達致忘憂的作用。 但是酒醒之後,未解決的問題仍然需要認真去解決。因為這樣才能真正從...