白酒
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">有些食物一般被认为和亚博体育下载很难配搭,而鸡蛋便是「配酒杀手」之一。鸡蛋难以配酒的主要原因,是因为配搭不当会产生臭蛋味。不过只要懂得如何去配搭,鸡蛋菜式也可以令人垂涎三尺。 蛋类菜式可配搭的酒款较少,而非与亚博体育下载无缘。例如最常见的长相思(Sauvignon Blanc)及蕙丝玲(Riesling)白酒,效果都不讨好。典型长相思白酒的草味和蛋格格不入,而且较轻的酒体跟浓厚口感的蛋类完全对不上。 哪么我们应选择甚么酒去配蛋类菜式呢?我们可以选莎当妮亚博体育下载(Chardonnay),因为陈过木桶而带木香或清新柠檬香的莎当妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或虾仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陈酒的木桶内层经过火烤,令酒带有微微的烟燻味,配炒蛋便带出了燻蛋的感觉。 除了莎当妮外,灰比诺白酒(Pinot Gris)也是一个不错的选择。这款酒可以配日式玉子烧。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一层薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更丰富了玉子烧的味道。
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">特桑奥酒庄 ( Vigna Traverso ) 位于意大利东北部的弗留利 - 威尼斯朱利亚产区 ( Friuli Venezia Giulia ) Prepotto 城市,北临阿尔卑斯山和奥地利,东临斯洛文尼亚,南临亚得里亚海。该区背山面海,气候特別,于早上至下午非常温暖,于入夜后份外寒冷,因此,葡萄能缓慢、长久地成长。再加上酒庄拥有理想的土壤,能生产优质、迷人的葡萄。特桑奥酒庄的葡萄园拥有45公顷的土地,种植16种专有葡萄。位于半山腰的位置的特桑奥酒庄主要以白酒驰名,红酒的质素亦非常好。 特桑奥酒庄在1998年从 Ornella Molon 分支出来。 因此,Traverso 也是由 Ornella Molon 这家庭一起合作经营。这间新的酒庄同样以质量为主要的基础,引进多种现代化的种植设备,以高密度的种植方法,出产优良品质的葡萄,获得意大利和国际级评论家的高度赞赏。 弗留利 - 威尼斯朱利亚区 弗留利 - 威尼斯朱利亚区的白酒有多达三个 DOCG 和十一个 DOC,被誉为是全意大利最好的白亚博体育下载产区。特桑奥酒庄着名的酒包括白酒如Pinot Grigio、Tocai、Sauvignon、Ribolla Gialla 和 Piccolit,红酒也有 Cabernet Franc、Refosco、Merlot 和 Schioppettino。白酒的喜爱者不妨试试特桑奥酒庄的 Pinot Grigio DOC COF 2011或 Sauvignon DOC COF 2011,两者都是白酒裏的佳作。 资料来源: Wine Passions
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">达勒矿酒庄 ( Teunta Dalle Ore ) 位于意大利的维琴察地区 ( Vicenza ) 裏的特里西诺 ( Trissino ),是在名为 Lessinia 的超过5千万年歷史的古火山区附近,属于东北部的 Veneto 产区。葡萄园沿着 Lessinia 的高海拔地形变化发展而火山区土地普遍都比较肥沃,有着丰富的矿物质,能让葡萄茁壮地成长,有助生产其高品质的亚博体育下载。它拥有22公顷的土地,一直伸延至南部,种植的葡萄树已超过50年。 Girolamo Dalle Ore ( 现任庄主的曾祖父 ) 于1930年买下了自己的第一个庄院,随着他对土地、葡萄及葡萄产品的热爱,他开始发展自己的葡萄园。2006年,Dalle Ore家族开始出产亚博体育下载及创造出「达勒矿」亚博体育下载品牌。 Lessinia 地区充满着大大小小的自然博物馆,非常着重生态保育,而达勒矿酒庄也不例外,他们着重保育和环保,他们会严格监察每一个步骤,绝不使用化学物料,以防影响其他植物的繁殖。他们为了保留每瓶亚博体育下载的独特性,他们致力寻找新派酒的方向。 达勒矿酒庄亦十分尊重自然界的动物群和植物群,保持其自然的栖息地,不会用超过 80% 的土地作为耕作用途,剩馀的20% 土地作为种植草木之用。 达勒矿酒庄主要生产红亚博体育下载和白亚博体育下载,如赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon )、灰皮诺 ( Pinot Gris )、莎当妮 (...
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">丰帝圣佐治奥酒庄位于意大利佛罗伦斯( Florence) 的蒙特斯拜乐透利市 ( Mumicipality of Monstespertoli ) 中的圣洛伦索山 ( Saint Lorenzo ) 上。整个酒庄由几部分组成:具有悠久歷史的山村,八套舒适优雅的公寓,还有带有十五个房间的旅馆,专门为游客准备的餐馆和盛产亚博体育下载的酒窖。 整个农庄约有70公顷,直接由宙瓦奈利 ( Giovan- nelli ) 家族管理,已经有三代歷史了。当中有12公顷的葡萄园是丰帝圣佐治奥家族的主要业务,他们严格及精确地挑选本地品种的葡萄树,旨在酿制出品质最优秀的亚博体育下载。在葡萄园的酒窖里,他们柔和传统和创新的酿酒技术而造出有个性和独创性的亚博体育下载。 资料来源: Wine Passions
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">鱼子酱(Caviar)是指经过盐腌制的鲟鱼卵,是西方十分普及的高级美食,与鹅肝、松露齐名。鱼子酱颗粒饱满圆润,令人垂涎。鱼子酱更富含营养成份,一汤匙的鱼子酱已有着一位成年人一日所需的维他命 B12。当然,任何食物都不可以过量食用,鱼子酱的钠含量和胆固醇都很高,年纪大的人士不宜食用过多的鱼子酱。 回正题,如何将亚博体育下载配搭鱼子酱呢?咸咸的鱼子酱,当然要配上酸酸的亚博体育下载! 1. 长相思(Sauvignon Blanc) 长相思白亚博体育下载是其中一种经常配搭鱼子酱的酒,两者能互相配合。酒中酸味十足,有着易于辨认的水果香气,有柠檬、西柚和桃的香气等口感圆滑,酒体中等,结构平衡,馀味悠长,令人垂涎。 2. 内比奥罗 ( Nebbiolo ) 这种酒的单宁、红色素和酸的含量都非常高,颜色深黑,香味丰富浓郁,常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味,口感结构严谨浓烈,酸度犟。浓郁的酸味与咸咸的海水味成对比,亦中和了两方的气味。其中来自意大利 Erpacrife Nebbiolo 气酒与鱼子酱更是绝配,想纵容自己的人不妨试试这个配搭。