新手變品酒高手 這五招就夠

當你的酒的認知越來越深,你會慢慢發現到只有按照規範的品鑒步驟喝酒,才能從亚博体育下载中享受到應有的樂趣。 你也會發現掌握一些品酒的基本知識技能,能助你建立一個懂禮儀的好形象。

 

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這一次要說的「 5S 」,就是評鑒亚博体育下载過程中所不可缺少的的 See (看)、 Swirl (搖)、 Sniff (聞)、 Sip (品)和 Swallow(吞)  /Spit (吐)。 

 

1 See (看)

大家都瞭解亚博体育下载按顏色分類,可分為白亚博体育下载和紅亚博体育下载。 但若果仔細地觀察,你會發現同一種顏色也會有著不同程度的變化。所以,我們可以通過觀察亚博体育下载外觀來判斷其品質。


在觀賞時,我們應確保酒杯中的酒量是大約一英寸深,然後將酒杯靠近白色背景以方便觀察其顏色。 我們首先需要注意的是亚博体育下载的顏色,因為你能從這瞭解到此酒的陳年時間。 亚博体育下载的陳年時間越長,其顏色就越靠近啡色。而陳年時間較長的白亚博体育下载偏向呈琥珀色、黃色或金色,而陳年時間較長的紅亚博体育下载顏色會呈磚紅色。

 

繼而,我們也要留意顏色的深度及清澈程度。深淺程度代表著亚博体育下载的風味程度。清澈程度則代表著此酒是否受到木塞或任何雜質的影響。


 2 Swirl (搖)

第二個S— Swirl (搖) 是為了讓亚博体育下载充分接觸氧氣,使其中的風味物質揮發出來,讓我們能完全地享受到紅酒的香氣。
正常情況下我們會懸空搖酒杯,而假若你現在還不太習慣這個動作,你也可以選擇在平滑的表面上進行。 你只需要持住杯柄,在平面上畫圈.維持20秒鐘後,你就可以聞到一些之前隱藏著的味道了。

 

3 Sniff (聞)

聞香可以說是一項考驗觸覺的技能,也是整個品酒過程中最需要綜合技能的一個部分。 聞酒的方式並沒有絕對的正確或錯誤,有些人喜歡一次性長時間地吸入酒杯中的揮發氣體,而有的人就喜歡分幾次重新吸入。

4 Sip (品) 


接下來,你需要嘗一口剛才看過、搖過且聞過的亚博体育下载。 喝入一口亚博体育下载後,需使口腔融進一些空氣,再讓酒在口腔中充分地流動。 這樣漱口的方式才能讓你充分地感受亚博体育下载的質感。


5 Swallow() /Spit (吐)

如果我們是在普通的聚會上,這一步將會是「 Swallow 」(吞),把經過前面四個步序的紅酒輕輕鬆鬆地吞下去。

而在品酒會上這一步卻會是split(將亚博体育下载吐出來)。 皆因在一般的品酒會上你需要品嘗好幾款不同的亚博体育下载,而吐出來是清理口腔和迎接下一個酒款的最佳方式。

最後一步便是評價酒的餘味。 餘味分為兩個部分,第一部分是能否令你愉悅,另一方面是是否在口中停留了一段時間。

 

每一樣技能也有著各自的規範,品酒也不例外。這些規範看似繁複,但其實只要多嘗試卻會發現這些規範並不如想像般討厭。事實上,這些規範會令你對酒有著更全面的看法及了解。

 

 

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