紅白酒有氣泡的原因

眾所周知,氣泡亚博体育下载在倒入酒杯中後,會出現緩緩上升的氣泡。不過,靜止亚博体育下载 (即紅、白及粉紅酒)中有時也會出現氣泡,這到底又有什麼原因呢?這是因為酒的瑕疵,還是正常現象?

 

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如果靜止亚博体育下载中出現了氣泡,一般就說明酒液中存在二氧化碳。在亚博体育下载發酵的過程中,酵母會把葡萄中的糖分轉化成酒精和二氧化碳,而二氧化碳會在亚博体育下载裝瓶前從發酵罐中釋放出去。然而,如果亚博体育下载在酵母活動未完全停止前就被裝瓶,那麼,瓶中將會產生二次發酵,二氧化碳就會在瓶中繼續生成。

 

事實上,亚博体育下载中的這一點的氣泡並不會對人的身體健康造成任何影響,因為這只是代表酵母在瓶中進行了二次發酵,生成了泡沫和更多的酒精。從另一個方面來說,瓶中的微生物很可能已經改變了酒的風味和平衡,儘管變化極小。這些微小的氣泡,可能會使口感更好一些,給人更加有活力的感覺。當然,有不同口味偏好的人也許並不贊同此觀點。對於後者,如果你是在餐廳裡喝的亚博体育下载,你絕對可以要求他們給你換另外一瓶新的酒。