只要懂得蛋配酒 冤家都能變絕配

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有些食物一般被認為和亚博体育下载很難配搭,而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因,是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭,雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。

 

蛋類菜式可配搭的酒款較少,而非與亚博体育下载無緣。例如最常見的長相思(Sauvignon Blanc)及蕙絲玲(Riesling)白酒,效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入,而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。

 

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哪麼我們應選擇甚麼酒去配蛋類菜式呢?我們可以選莎當妮亚博体育下载(Chardonnay),因為陳過木桶而帶木香或清新檸檬香的莎當妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或蝦仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陳酒的木桶內層經過火烤,令酒帶有微微的煙燻味,配炒蛋便帶出了燻蛋的感覺。

 

除了莎當妮外,灰比諾白酒(Pinot Gris)也是一個不錯的選擇。這款酒可以配日式玉子燒。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一層薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更豐富了玉子燒的味道。

 

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