3大絕技 剩酒變盛酒

氧氣和亚博体育下载亦敵亦友,因為將亚博体育下载暴露於氧氣中可以帶出新口感,但最後氧氣卻會令酒變壞。然而,由於有新技術的進步,略微延長開一瓶亚博体育下载的保質期已變可能。以下是三個常見的方法:

 

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  1. 使用真空泵和瓶塞

 

保存亚博体育下载最省錢的方法是買一個瓶塞和真空泵,它們可以多次使用。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶,形成氣密密封,然後將泵放在瓶口,推動數下,抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的亚博体育下载可以保存三天左右,含酒精較少的亚博体育下载的保存時間更長。

 

  1. 充入惰性氣體

 

惰性氣體是不易反應的氣體,它們不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存亚博体育下载時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進 ( 一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元,即約200港元 ) 打開的酒瓶中即可,由於惰性氣體比氧氣重,因此它們會沉降下去並覆蓋在亚博体育下载表面。最後,蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的亚博体育下载保質期延長到大約五天。

 

  1. 存酒機

 

重型專業存酒機可以使開瓶後的亚博体育下载保質期長達1年。這種亚博体育下载是氣密密封的,亦充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣,盡量降低亚博体育下载在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元,通常只能在酒吧中才能找到它們。