懂品酒的人 一定要懂吐酒

亚博体育下载品酒會中常有多款亚博体育下载要試飲,即使每一種都品嚐一口,到了最後絕對無法維持清晰的腦袋,更別說要為品嚐的亚博体育下载記下客觀的評價。所以到最後,你必須把亚博体育下载吐掉!

 

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亚博体育下载的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成,是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受,即使把酒吐掉,殘餘的酒也足夠測試酒的餘香和餘味的表現。

 

著名亚博体育下载大師 Jancis Robinson 表示,在大眾面前吐酒是每一個亚博体育下载品嚐家必須學習的第一件事情。這確實是屬於品酒師的一項雜技,雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由,如酒後駕車等等將品嚐過的酒吐掉,但是,不會吐酒,就無法成為品酒師,這是別無選擇的,也無關酒量。

 

吐酒看似容易,但是,從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲,通常是沒有吐酒桶的,而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上,品酒師不用低頭,翹起嘴,力道適中地吐出亚博体育下载,呈現出一道利落的弧線,穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差,酒就會散開,污髒了儲酒用的橡木桶。

 

除了在酒窖裡,一個正式的品酒會,吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人,常會因為臉部離吐酒桶太近而被激起的酒汁噴得滿臉都是。

 

資料來源: Wine Passions