幾千年的釀酒老字號 - 舊世界亚博体育下载

這個按著地理位置劃分出新世界和舊世界兩種不同的亚博体育下载風格的概念最先是來自英國亚博体育下载作家休強生 (Hugh Johnson) ,目的是為了區別亚博体育下载的風格,以及大概了解亚博体育下载產地等資訊。

 

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「舊世界」亚博体育下载是指有著悠久產酒歷史的歐洲國家生產的亚博体育下载,包括:意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等。用來描述「舊世界」亚博体育下载的常見詞語包括,風土(Terrior) 、泥土味的(Earthy) 、礦物味(Minerality)、優雅的(Elegant)、草本味的(Herbaceous) 、單寧(Tannic) 、酒精含量低(Low-alcohol) 等等 。

 

舊世界的亚博体育下载是沿用世代傳承的傳統釀造工藝而釀制的,而舊世界的釀酒史更可追溯到羅馬帝國時期,那個時期不管是釀酒工藝、存儲工藝、還是銷售模式,都已達到了相當的水準。

 

舊世界亚博体育下载強調風土,崇尚複雜和平衡。「舊世界」風格也不僅僅局限於舊世界產區,現在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風格的亚博体育下载,而為了保持各個地區的特色,許多在舊世界產區的釀造工藝都有嚴格的法律保護。

資料來源: Wine Passions

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