只要懂得蛋配酒 冤家都能变绝配

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有些食物一般被认为和亚博体育下载很难配搭,而鸡蛋便是「配酒杀手」之一。鸡蛋难以配酒的主要原因,是因为配搭不当会产生臭蛋味。不过只要懂得如何去配搭,鸡蛋菜式也可以令人垂涎三尺。

 

蛋类菜式可配搭的酒款较少,而非与亚博体育下载无缘。例如最常见的长相思(Sauvignon Blanc)及蕙丝玲(Riesling)白酒,效果都不讨好。典型长相思白酒的草味和蛋格格不入,而且较轻的酒体跟浓厚口感的蛋类完全对不上。

 

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哪么我们应选择甚么酒去配蛋类菜式呢?我们可以选莎当妮亚博体育下载(Chardonnay),因为陈过木桶而带木香或清新柠檬香的莎当妮亚博体育下载,配搭西式炒蛋或虾仁炒蛋,都有融和甚至提升的效果。陈酒的木桶内层经过火烤,令酒带有微微的烟燻味,配炒蛋便带出了燻蛋的感觉。

 

除了莎当妮外,灰比诺白酒(Pinot Gris)也是一个不错的选择。这款酒可以配日式玉子烧。酒中的蜜糖味令玉子更香甜,好像添加了一层薄薄的蜜汁,效果微妙。酒中的果味,更丰富了玉子烧的味道。

 

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